Varza murată este esențială în sezonul rece, dar lipsa unui beci sau a spațiului pentru un butoi nu mai reprezintă o problemă. Gospodarii de la bloc pot obține varză murată delicioasă fără butoaie și fără vânturat.
Pentru a mura varza la bloc, se pot folosi borcane mari sau recipiente alimentare cu capac. Această metodă simplificată oferă un rezultat la fel de gustos ca cel tradițional.
Ingrediente necesare includ 2-3 verze medii, apă, sare grunjoasă neiodată, boabe de piper, cimbru uscat, mărar uscat și, opțional, felii de gutuie sau mere. Varza se curăță și se crestează la cotor, apoi se așază în borcane mari.
Saramura se pregătește cu o lingură de sare grunjoasă la fiecare litru de apă și se toarnă peste varză până când este complet acoperită. Se adaugă condimentele pentru un gust mai bogat.
Pentru a elimina necesitatea vânturării, recipientul trebuie închis ermetic, iar varza să rămână sub nivelul lichidului. Astfel, fermentația se produce uniform.
Recipientul trebuie păstrat într-un loc răcoros, departe de surse directe de căldură și lumină. Varza se murează în 4-6 săptămâni, în funcție de temperatura locuinței, capătând gustul acrișor preferat de români.
Sursa: BIZ
